★★★★★

豚肉のリエット

ハンガリーの国宝「マンガリッツァ豚」は、一時は絶滅の危機に瀕した希少品種です。赤身が濃厚で霜降り率が高く、脂肪の融点が低いのでお口でさらっと溶けるような食感が特徴です。不飽和脂肪酸も多く含まれています。そのマンガリッツァ豚をアジアで初めて生体輸入し、繁殖・飼育に成功し生まれたのが「十勝ロイヤルマンガリッツァ豚」です。本品はお肉の食感を損なわないようゆっくりと煮込んだ豚肉を、丁寧にほぐして作るシャルキュトリーの定番料理のひとつです。マンガリッツァ豚の滑らかで口どけの良い脂と、しっかりとした赤肉の繊維、旨味が感じられます。