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笹ゆき

「いつまでコピーを作っている」とジャン・ユベール氏(元フランスＡＯＣ会長)の叱咤激励により生まれた、欧州のコピーから初めて脱したオリジナルチーズ第1号です。北海道に自生するクマザサの粉末を塩に混ぜ、仕上げに熊笹の葉を巻きました。白カビチーズ特有の強い匂いが比較的抑えられて熟成し、豊かな旨味となります。