★★★★

フロマージュ・ブラン

乳酸発酵だけで固まったヨーグルトと違い、発酵の途中で凝乳酵素を加えて固め、脱水をしているので酸味も少なくまろやかな風味。フランス語で「白いチーズ」という意味。そのまま食べても、料理の隠し味にも使いやすいチーズです。